QM-Milch – Das Qualitätsmanagement der deutschen Milcherzeuger

Die unabhängige Deutsche Akkreditierungsgesellschaft GmbH (DAkkS) hat am 06. Juli 2012 den bundeseinheitlichen Standard zur Milcherzeugung QM-Milch als Zertifizierungsgrundlage für Zertifizierungsstellen anerkannt.

Im QM-Milch Standard werden zusätzlich zur Einhaltung der gesetzlichen Grundlagen und der Vorgaben zur guten fachlichen Praxis Anforderungen an die Milcherzeugung vorgeschrieben.

QM-Milch gibt strenge, nachprüfbare Qualitätskriterien für die Milcherzeugung vor, die bundesweit einheitlich gelten. QM-Milch ist ein Standard zwischen Milcherzeugern und Molkereien, also für die erste Produktionsstufe. QM-Milch sorgt dafür, dass nicht nur die Qualität des Produktes gesichert ist, sondern dass der gesamte Produktionsprozess transparent und rückverfolgbar ist.

Kernelemente des Leitfadens sind:

• artgerechte Haltung der Milchkühe
• Tiergesundheit und Tierwohl
• Tierkennzeichnung und Bestandsregister
• hygienisch einwandfreie Gewinnung und Lagerung der Milch und ein Rohmilchmonitoring
• Futtermittelsicherheit, tiergerechte Fütterung der Milchkühe und ein Rückstandsmonitoring bei Futtermitteln
• verantwortungsvoller Einsatz von Tierarzneimitteln
• Beachtung von Umweltanforderungen

Die Systemkontrolle bei den QM-Milch-Systemteilnehmern wird alle 3 Jahre durch unabhängige Auditoren durchgeführt. Wurde beim Audit in dem Fokusbereich Tierschutz ein Punktzahl< 11 und im Fokusbereich Milchhygiene eine Punktzahl < 12 sowie im Fokusbereich Betriebliches Umfeld eine Punktzahl < 8 erreicht, schließt das Folgeaudit nach 18 Monaten an.

Bei der Vor-Ort-Auditierung wird die Prozessqualität in der Milcherzeugung und die Einhaltung der 69 Standardkriterien überprüft. Die maximal zu erreichende Punktzahl beträgt 81 Punkte, die erforderliche Mindestpunktzahl 61 Punkte.

Die entsprechenden Dokumente zum QM-Milch Standard finden Sie hier auf der Seite im Downloadbereich.

Die Einhaltung der Prozessqualität wird ständig an der Produktqualität verifiziert. Im QM-Milch Standard ist eine Mindestanzahl der regelmäßigen Untersuchungen, der an die Molkerei abgelieferten Milch, festgelegt.